עוגת ספוג עוגה שופעת - לעולם אל תיפול!
עוגת ספוג מפוארת לעוגה שלעולם לא נופלת. הביסקוויט לפי מתכון זה לא רק מפואר, הוא גם רך מאוד, מעט לח, והכל בגלל שמוסיפים שמן זית לבצק. ישנם כמה מכשירים שתזדקק להם לקבלת תוצאה טובה - קלף אפיה טוב (אינכם צריכים לקחת את הנייר הזול ביותר), צורה ניתנת להסרה בקוטר 20 עד 22 סנטימטרים.
המתכון מציין את משקל הביצים ללא קליפות, תלוי בגודל שלהן, יתכן ויהיה צורך ב 4-5 חתיכות.
- זמן להכנה: 50 דקות
- מנות לכל מיכל: 8
מרכיבי עוגת זנגוויל
- 240 גרם ביצי עוף גולמיות;
- 160 גרם סוכר;
- 55 מ"ל שמן זית;
- 135 גרם קמח חיטה / שניות;
- 9 גרם אבקת אפייה;
- תמצית וניל.
שיטה להכנת ביסקוויט לעוגה
שוברים ביצי עוף טריות לקערה.
בשלב הבא, הפרד את החלמון מהחלבון. ישנן דרכים רבות ושונות לעשות זאת, הדרך הקלה ביותר להביא את החלמונים מהקערה עם היד.
שופכים את החלבונים למיקסר זכוכית גבוה, שופכים 70 גרם סוכר בחול. אנו מתחילים להקציף את החלבון בסוכר תחילה במהירות נמוכה, ובהדרגה מגבירים את המהירות. במהירות המרבית, היכו כ -4 דקות. מסת החלבון תתברר, מרהיבה מאוד.
לחלמונים מוסיפים שמן זית מעודן, כמה טיפות של תמצית וניל ו 65 גרם סוכר גרגיר. מערבבים את המרכיבים בקצפת, שפשפו עד לקבלת תחליב הומוגני.
אנו מודדים את קמח החיטה הפרימיום, מערבבים עם אבקת אפייה (אבקת אפייה). מנפים קמח לקערה רחבה.
לעולם אל תדלג על שלב המתכון הזה. ראשית, אבקת אפייה מעורבבת באופן שווה בקמח. שנית, הקמח רווי אוויר, מתרופף, הופך להיות מפואר יותר.
אנו מוסיפים חלק קטן של חלבון מוקצף לחלמונים המשורצים בשמן זית, מערבבים בזהירות עם מרית או כף.
קחו קערית קמח מנופה ומסננת. קוצצים כפית קמח, שופכים למסננת, מנפים אותה בקערה עם חומרים נוזליים, מערבבים הכל עם כף או מרית, בתנועה סיבובית ואחידה.
אנו חוזרים על התהליך עד לסיום החלבונים והקמח המוקצפים.
התוצאה היא בצק ביסקוויטים שופע, רך וחלק מאוד עם שמן זית.
אנו לוקחים טופס עם צד גבוה עם טבעת נשלפת. בתחתית הטופס שמנו דף קלף לאפייה, משמנים אותו בשמן זית. צידי הטופס מכוסים גם בקלף, אין צורך לשמן אותו בשמן.
אנו מפזרים את בצק הביסקוויטים לתבנית, מפליסים אותו בעזרת מרית סיליקון.
שמנו את הטופס עם הבדיקה בתנור שחומם ל -160 מעלות לרמה ממוצעת. אופים 45-50 דקות. זמן האפייה המדויק יהיה תלוי בכמה גורמים - קוטר התבנית, עובי המתכת ממנה הוא עשוי, מאפייני התנור שלכם.
בזמן האפייה הבצק עולה הרבה, ניתן לבדוק את מוכנותו בעזרת מקל עץ - אם פירורי בצק לא נדבקים למקל שנדבק במרכז הביסקוויט, אז הוא מוכן.
מצננים את הביסקוויט המוגמר בקלף, ואז מוציאים בזהירות את הנייר. עטפו מגבת, השאירו למשך יום כך שיהיה בשל.
למחרת נחתך בקלות את עוגת הספוג השופעת לעוגות שטוחות. הגיע הזמן להכין עוגת רפרפה ושמנת. בתיאבון!
עזוב את ההערה שלך