גולאש חזיר עם רוטב
גולאש חזיר עם רוטב - מתכון שיעזור לכם לבשל תבשיל בשר חם עם ירקות במחבת בפשטות ובמהירות. רוטב ללא קמח וללא מוצרי חלב, עם זאת, לדעתי, זה הרוטב הכי טעים ופשוט לבשר.
הם פשוט לא קוראים גולאש. בימי קדם, שירות האוכל הביתי כינה תבשיל בשר גולאש ברוטב עגבניות, שהוגש בדרך כלל עם פירה או אורז. גולאש הונגרי אמיתי נראה יותר כמו מרק סמיך מאשר מנה עיקרית. גולאש עבה מחליף את הראשון והשני, כך שהוא מספק.
המנה ההונגרית המסורתית מוכנה מבשר בקר או עגל עם מחית בייקון, פלפל ועגבניות, אך המטבח המודרני מרחיב את הגבולות ומשנה את המסורות. כעת מכינים גולאש מעופות, כבש וחזיר. גולאש עם חזיר טעים מאוד!
- זמן הכנה: 45 דקות
- מנות לכל מיכל: 2
מצרכים לגולאש חזיר עם רוטב
- 350 גרם חזיר ללא עצמות;
- 80 גרם בצל;
- 80 גרם גזר;
- 120 גרם עגבניות;
- 10 גרם פפריקה מתוקה;
- 30 גרם בצל ירוק;
- 25 מ"ל שמן צמחי;
- מלח, סוכר, פלפל.
שיטה להכנת גולש חזיר עם רוטב
חזיר לגולאש חתוך לקוביות קטנות באותו גודל. יבש את הבשר על מגבת נייר. אנו מחממים את השמן הצמחי במחבת, זורקים את הבשר לשמן המחומם במנות קטנות, מטגנים במהירות, מעבירים לקערה.
אם התבנית גדולה, אפשר לטגן את כל החזיר בבת אחת, אם קטן, ואז בחלקים. אם תשכיבו את כל הבשר בבת אחת, הטמפרטורה של השמן המחומם תרד בחדות, הבשר לא יצלה, אלא תבשיל.
באותה מחבת, באותה שומן, שמט את הבצלים הקצוצים דק, עובר למצב שקוף.
לאחר הבצל מוסיפים גזר, מגורד על פומפיה ירקות גדולה. מטגנים גזר עם בצל מספר דקות.
במתכון גולאש זה תוכלו להשתמש במחית עגבניות מוכנה או ברוטב עגבניות. עם זאת, הרבה יותר פשוט, טעים ובריא יותר להוסיף מחית עגבניות טרייה. מגררים עגבנייה אדומה בשלה על פומפיה צמחית גסה יחד עם העור ופירה.
בשלב הבא, שמים עגבניות קצוצות ובשר חזיר מטוגן במחבת.
מפזרים פפריקה מתוקה, מלח ופלפל פלפל שחור לפי הטעם. לאחר מכן הוסף את החומר הסודי המאזן את טעמו של סוכר גרגר. לא צריך לשפוך הרבה סוכר, 1-2 כפיות בלי שקופית מספיקים.
אנו מכסים את התבנית במכסה, מבשלים על אש נמוכה במשך 35-40 דקות, מערבבים מדי פעם כדי שהמנה לא תישרף. לאחר כ- 30 דקות, שפכו מעט מרק ירקות או בשר, או מים רותחים כך שהרוטב יהפוך לנוזל.
2-3 דקות לפני סיום בישול הגולאש, אנו זורקים חבילה קטנה של בצל ירוק קצוץ דק לתבנית, ומחממים את כולם יחד.
מוציאים את מחבת הגולאש מהתנור ומגישים מייד. בתיאבון!
לגולאש לגולאש אני ממליץ לכם לבשל תפוחי אדמה צעירים עם שמיר ושום ומלפפונים מומלחים קלות - שילוב נהדר.
עזוב את ההערה שלך